POLEN : Bitkilerin erkek organ spermidir.Bu spermler bitkilerde tozlaşmayı yani döllenmeyi sağlar. Tabiattaki bitkilerin yaklaşık %90 ı bal arıları ile tozlaşır.%10 u da rüzgarla veya diğer böceklerle tozlaşır.Bu nedenle dünyadan bal arılarnın neslini bitirirsek bizlerin yaşama şansı yoktur.Bitkilerin üreyebilmeleri için mutlaka bal arısına ihtiyaç vardır.Bal arısı sabah ilk olarak hangi çiçeğe konmuşsa akşama kadar aynı cins bitkilerin çiçeklerine konar.Arı bir çiçeğin nektarını alabilmek için çiçeği ziyaret ettiğinde o çiçekteki erkek organlarından çıkan erkek üreme hücresi olan polen zerrecikleri arının üzerine yapışır.Arının başka çiçeği ziyareti esnasında arının üzerine yapışan bu spermler çiçeğin dişi organına değer.Böylelikle o çiçek döllenmiş olur.Arı bal midesini nektarla doldurduktan sonra kovanına dönerken üzerine yapışan bu polen zerreciklerini arka ayaklarında bulunan polen sepetçiğine doldurur.Bu zerrecikler arı kovanına dönünceye kadar mercimek veya pirinç tanesi kadar bir büyüklüğe ulaşır. Arı kolonisinin gelişip çoğalması için polen olmazsa olmazlardandır.Yani polen gelmezse ana arı yumurtlamayı durdurur.Polen arıların protein ihtiyacının karşılanmasında olmazsa olmazdır.Bu sebepten arı kolonisi fazla olan biz arıcılar bir yörede çiçeklenme bittiğinde arılarımızı derhal başka ve bol çiçekli alanlara taşırız ki biz buna gezginci veya göçer arıcılık diyoruz.
Arı kovanlarının girişinde polen tuzakları vardır.Arılar kovana girerken bu tuzaklardan geçmek zorunda olduklarından bacaklarındaki pirinç tanesi büyüklüğündeki bu polenleri tuzaktan geçerken düşürürler.Düşen bu polenler kovanın altında bulunan polen çekmecesinde toplanır.Akşam üstü biz arıcılar da bu polenleri toplayıp hemen derin dondurucuya koyarız.Hergün gelen polenlerin renkleri farklıdır.Polen tüketiminde çok renklilik esastır. Yani ne kadar çok renk olursa o polen o derece kıymetlidir.Çiçeklenme dönemi yani sezon sonunda topladığımız tüm polenleri derin dondurucudan çıkarıp polenin buzu çozülmeden çok çabuk bir şekilde harmanlama yaparız.Sonra da polen temizleme makinasından geçirerek polen içindeki yabancı maddeleri temizleyip çok çabuk bir şekilde tekrar derin dondurucuya koyarız.Ta ki paketleyeceğimiz miktar kadar poleni derin dondurucudan çıkarıp şişeleriz.Şişelenen bu taze polenler tekrar buz dolabına konur.Satıldıkça veya tüketildikçe yeniden paketleme yapılır.
Başta da söylediğim gibi polenler bitkilerin erkek organ spermi olduğundan canlıdırlar.Kurutuldukları zaman kendilerini koruyabilmek için etrafına bir kabuk oluştururlar.Ne kadar fazla kurutulursa bu kabuk o kadar sertleşir.İnsanlar bu kurutulmuş poleni tükettiklerinde bu polenlerin kabukları ne kadar çiğnense de kabuklar kırılmaz.Vücutta sindirilemediğinden dışkı vasıtasıyla dışari atılır.Bu sebepten biz tüketiciler de mutlaka taze yani derin dondurucuda saklanmış ve soğuk zincirde satılan polenleri satın almalıyız.Aktarlarda satılan polenler genelde kurutulduğu için tercih etmeyelim.
POLENİ NASIL ve ne miktarda TÜKETMELİYİZ ?
Polen vitamin,mineral,protein ve amino asit yönünden çok zengindir.Her şeyin fazlası zarar olduğu gibi polenin de fazla tüketilmesi vücutta bazı anormallikler oluşabilir.Onun için fazla tüketmekten kaçınmalıyız.Bır yemek kaşığı polen sizin bir günlük beslenme ihtiyacınızı karşılar. Polen sabah aç karna ve kahvaltıdan yaklaşık yarım saat önce (İlaç alıyorsanız ilaçtan da yarım saat önce) bir tatlı veya bir yemek kaşığı ölçüsünde ağzınıza alarak iyice çiğnedikten sonra yutunuz.5-10 dakika sonra da yarım bardak su içiniz.Meyve suyuna katıp erittikten sonra da alabilirsiniz.yoğurtla da karıştırıp tüketebilirsiniz.Tercih sizin.Bazı vitaminler su da bazıları da yağda erimektedir.Polende bol miktarda B kompleks vitaminleri (B1,B2,B3......B12 gibi) ve C vitaminleri olduğundan bu vitaminlerin suda erimesinden dolayı su içiyoruz. Çocuklara bir tatlı kaşığı ölçüsünde yedirelim.Polende çinko iz elementi fazla olduğundan yedi yaşın altındaki erkek çocuklarına bir çay kaşığı ölçüsünde yedirelim.Zira çinko elementleri erkek çocuklarının ergenlik çağına çabuk ulaşmalarını sağlar.Kız çocukları için böyle bir kısıtlama yoktur.
